Présentation

Salaison de Fix st-Geneys ,est une entreprise familiale, composée d’un magasin de vente directe et d’un laboratoire de fabrication artisanale.

CHARCUTERIE ET SALAISON DE TRADITION

 

La Salaison de Fix Saint-Geneys produit, transforme et affine de façon artisanale, le tout sur place, ses nombreux produits de charcuterie, de salaisons, et ses plats cuisinés originaux que vous ne trouverez nulle part ailleurs, validés par le label « provenance montagne ». Alliance de recettes élaborées, de matières premières de premier choix, et des éléments naturels telles que les conditions climatiques et hygrométriques idéales, les produits des Salaisons de Fix Saint-Geneys représentent fièrement le terroir local !

 

 

LE SECHAGE NATUREL D'ALTITUDE

Situé en moyenne montagne 1112 m d'altitude dans des séchoirs traditionnels, l’affinage dure, selon les produits, de 4 à 12 semaines.

C’est la « fleur » naturelle, visible sur le boyau , développée pendant ce labs de temps, qui donne ce goût très caractéristique aux produits de montagne.